卤鸡怎么做好吃？
卤鸡制作过程中，除了加入盐、糖等基本调料外还加入了多种香料与酱油，使成品具有独特的风味和诱人的色泽！ 1.准备好材料：整只鸡切块洗净备用；大葱切段，姜切片。 2.炒锅中放少许油，放入姜片爆出香味后倒入清水或高汤大火煮滚，倒入切好的鸡块，继续用大火煮3分钟左右捞出，用清水冲去浮沫备用。 3.将八角、香叶、桂皮冲洗干净，用纱布袋装好，即为香料包。（也可以直接放入锅中） 4.炒锅中放油，放入干辣椒段和花椒小火煸出香味，再倒入葱、蒜、香料包一起炒香，然后放入6勺生抽、2勺老抽和适量的盐、白糖翻炒均匀至汤汁沸腾，关火备用。 这个调味汁要趁热倒入鸡块中搅拌均匀，可以让鸡块更快入味，而且颜色也更加诱人哦~ 5.把拌好的调味汁倒进沙锅，加入葱段，盖上盖子，中小火炖约一个小时左右即可。 最后撒上一些香菜点缀一下更加漂亮～
小贴士： 1.在炒香料时，如果怕味道太重，可以把辣椒和花椒分开煸炒，然后将两者分别装入不同的小袋子，这样就不会影响整个菜肴的口味了。 2.在炒制调味料的时候一定要用小火，否则香料会炸糊而影响最后调味的口感和质量。