东北人，家里每年入冬开始腌酸菜，连着吃一整个冬季。 要说啥馅的饺子最好吃，那还得是酸菜馅儿的！ 我就特别爱吃我妈做的酸菜馅儿饺子，外面也总吃，不过感觉总是差点意思。 为什么我妈妈做的酸菜饺子的味道最对味儿呢？因为我妈用的酸菜是自家烧制的。
我做的酸奶味道和超市买的完全不一样！ 超市买来的酸奶，味道偏酸，质地也比较稀；而我做的，味道是浓浓的奶香，一点酸味都没有！
这还不简单，教你一个秘诀，包出来的馄饨鲜嫩多汁，一口爆汁！ 首先选肉。不要买那种肉铺里切好的肉馅，那种肉馅吃起来的味道会很奇怪。要去买那种一块一块的纯瘦肉，肥瘦相间的肉馅做出来也会很奇怪。 然后处理肉馅，用刀将肉馅剁成末。不要用料理机打，会烂掉。
蹄花炖藕是最经典也最简单的做法，鲜、香、糯、嫩。 准备材料：猪蹄两只（买的时候让店家剁好），新鲜莲藕一节，姜三片，料酒一勺，白醋五勺左右，生抽两勺，老抽四勺，盐适量。