烟熏排骨好吃吗？
没吃过正宗的，做的也不够好。 分享下做法吧。。。 食材： 猪排、鸡蛋、姜、生抽酱油、老抽酱油、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶）、冰糖、白酒、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻。
步骤：
1.猪排斩成小块后冷水下锅煮出血水，捞出用凉水冲洗干净。
2.调个酱汁：两个鸡蛋加入两勺淀粉、一勺生抽、一勺老抽、豆瓣酱和切碎的姜搅拌均匀备用。
3.锅中加少许油，炒香八角、桂皮、香叶。
4.放入腌好的排骨炒干水份。
5.倒入调好的酱汁。
6.加入冰糖、白酒或啤酒适量，大火烧开再转小火慢慢炖。
7.小火炖至半小时左右用筷子能轻松插入肉中即可。（我因为赶时间中途开大火收汁了）然后浸泡在汤汁里入味儿。最少一小时以上。
8.准备干粉料：三勺辣椒粉、两勺孜然粉、一勺胡椒粉，加少许盐和鸡精拌匀。
9.锅中放油，烧至五成热时，把腌制好的排骨裹上一层生粉，下油锅炸熟，表面酥脆。
10.关火后再撒上熟白芝麻和葱花。
==========注意========= 如果觉得味道淡可以加点盐或者生抽，但是千万别放多哦~ 个人感觉不放盐也蛮好吃的。 我没有放辣酱，因为本来就很咸了，如果放的话就要少放点啦～ 另外白酒也可以换成料酒啊神马滴~~ 祝亲好运~~~~
烟熏排骨的做法一
烟熏排骨，其实更像是一种烤出来的排骨，味道焦香味美，排骨酥烂入味。烟熏排骨的做法虽然稍有些麻烦，但是做出来的味道确实相当不错，学会了自制烟熏排骨非常不错，
烟熏排骨的做法二
制作材料
主料：猪大排1200克
辅料：鸡蛋150克，酵母10克
调料：白砂糖130克，酱油125克，盐4克，料酒45克，八角10克，胡椒粉3克，大蒜（紫皮、生）20克，姜15克，花生油50克
口味：五香味
工艺：熏
制作步骤
1、将排骨洗净，切5厘米段，用葱、姜、酱油、料酒、白糖腌2小时待用。
2、将鸡蛋打入碗内，搅匀加酵粉、35克酱油、45克白糖、少许水调成糊状，把腌好的排骨蘸匀糊，入140℃油锅内，炸至金黄色捞出。
3、把锅内炸排骨的油倒入盆内，锅内留少许油，加100克白糖、35克酱油、料酒、花椒、大料、蒜片，加汤250克烧开，用小火将排骨放入汤内，加糖、盐，焖约40分钟，排骨透味熟烂。
4、将排骨捞出控干，放入熏盘内，用小铁锅扣上，把油盆放在小铁锅的盖上，再放上8克白糖，迅速扣紧熏盘，待糖烟熏黑排骨后即熏成黑色。
5、另把排骨装盘，用少许花椒、大料、五香粉撒上即成。
制作提示
油锅不用过热，保持微沸状态，以防止排骨外部炸糊了，里面还没熟透。
