清炖最好吃，最原汁原味，也最能展现羊肉本味的吃法 做法如下： 准备一个砂锅，把切好的羊排放入其中（我买的已经剁好了） 再放入适量花椒、大料和葱段、姜片 加入足够多的水，大火煮开，撇去浮沫 如果有白沫子一直刮不干净就稍微多炒下锅底（别糊了哈） 小火慢慢炖两个小时左右，
准备材料 水豆腐、水磨年糕、五花肉、青椒和小米椒，葱和蒜是必不可少的。 把食材都切成薄片。（切的时候注意，辣椒不要切的太碎） 调酱汁 两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺白糖和切好的蒜末倒入碗中搅拌匀均，调成酱汁备用。 热油爆香葱花和小米椒圈后，倒入切好的五花肉煸炒至油脂溢出。