炝拌凉藕有什么功效？
莲藕的吃法有很多，荤素皆宜，荤香的酱排骨拌藕片，清淡的塘贴，爽脆的炸藕盒，酸辣的泡藕，清热的荷叶莲藕粥，还有独具江浙特色的田螺塞藕段，可说是花样繁多。在盛产莲藕的湖北，莲藕更被视为吉祥之物，每逢春节期间，当地居民必以莲藕和莲叶烹制三道菜，名曰“鸿运当头”（莲叶炖鸡）、“平步青云”（粉蒸排骨）、“事业节节高”（藕炖猪肘），以此寄托来年工作、生活的美好愿望。
莲藕清脆香甜、凉拌热炒可皆宜，凉拌味道更清脆爽口，制作又简单，可做餐前小菜，开胃极顶。 炝拌凉藕是用莲藕制成的一道凉拌菜。是将莲藕切片过滚水用凉水冷却后，加入佐料葱姜蒜、盐、糖、醋、酱油、味精调好后淋上热花椒油所制成的。成菜色泽红亮，麻辣鲜香，口感清脆爽口。
莲藕味甘，性寒。生用能清热凉血，止血，熟用能补脾开胃，益血生肌。适用于治疗热病烦渴，吐、衄血、便血、咯血、产后血晕、四肢酸疼、多汗等症，生藕汁还可治失血过多。因此常常食少、便溏或脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜生吃莲藕，生吃凉藕可治口舌生疮、牙齿疼痛。莲藕还可以美容，常吃莲藕可以达到美白效果。