紫色的土豆拿什么煮好吃？
紫色土豆的吃法：一、配着蔬菜凉拌着吃：锅开后，放入加了盐的水，再将紫色的土豆放入煮熟，然后放到冷水中冰镇一下。然后将紫色土豆去皮，再切成丝，放入黄瓜丝和火腿丝，调一碗料汁，酱油，醋，白糖，蜂蜜，姜汁，辣椒油，花椒油，调匀浇在紫色土豆丝上面拌匀即可。二、制作成土豆泥：将紫色的土豆去皮切成厚片，放入水中煮熟煮透。煮熟后加入适量的牛奶和白糖，趁热用勺子压成泥状。搅匀后浇在切好的果蔬丝上即可。
在煮紫色土豆时加入适量的盐能让紫色土豆的颜色不那么外流，煮土豆水后放凉后也是紫色的哦。这道菜的特点是紫色营养健康美味。紫土豆和紫薯、紫甘蓝、紫色胡萝卜一样，都含有花青素，花青素是一种水溶性的天然色素，具有很强的抗氧化能力，可有效阻止体内自由基的增殖，具有抗衰老、抗癌变、抑菌、抗过敏、消除眼睛疲劳及改善心血管等功效，而且花青素在碱性环境下呈蓝色。
紫色土豆营养丰富，含有粗蛋白9.5%，粗纤维1.9%，钙25毫克，磷240毫克，糖7.5%，维生素c28毫克，比白土豆营养更丰富，还含有更丰富的花青素。