炖排骨都是放什么？
1、放一小块年糕。由于萝卜煲排骨或炖汤时，会产生大量的草酸，阻碍人体对于钙的吸收，放入一小块年糕，既能够保持萝卜的清甜的味道，又使炖出来的排骨更香，同时避免了人体对钙的吸收产生障碍。
2、用生姜爆香五花肉。炖排骨时锅内的水分比较多，容易产生大量的水汽，在烹饪的过程中会形成大量的香味，而这些香味通常又容易随着水汽挥发掉，用生姜爆香五花肉就是吸收炖排骨时产生的大量水汽以及汤汁的香味，使排骨炖出来的香味完全融入五花肉内，增加了五花肉的风味，既解腻又更可口。
3、水沸腾后再放排骨。炖排骨时，一定要在水沸腾后再放入排骨，否则排骨在入锅时会使锅内的温度下降，而使排骨变得紧实甚至变老。