红烧土豆可以放蚝油吗？
在烹饪红烧土豆的时候，可以放适量的蚝油，能够增加红烧土豆的鲜味。
蚝又称牡蛎，是一种营养丰富味道鲜美的海鲜，在我国南北方海域均有出产。蚝油是用生蚝制作的，生蚝肉被榨汁之后再经过提纯、熬制等多道工艺制作出来的，具有提鲜增香的效果。生蚝汁提纯之后味道变得更加浓郁，所以在加入蚝油的时候，要酌量减盐。
红烧土豆的烹饪步骤：
1、土豆去皮切2mm左右厚片，浸泡在水中10分钟以上（去淀粉），山药洗净去皮切成条，再将土豆片焯水2分钟。
2、焯好的土豆片捞出沥干水分放入容器中，撒入干淀粉抓均匀，使土豆片充分粘上淀粉备用。
3、起锅烧油，油烧热后下入土豆片炸至表皮金黄，土豆片变硬，捞出控油。
4、锅内留底油，下入八角茴香、花椒粒炸出香味后，再下入葱段、蒜块和适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
5、倒入适量的老抽、生抽、蒸鱼豉油和蚝油炒锅均匀，再加入适量的开水。
6、把山药条倒入锅中，大火煮开，煮2分钟后改中火。
7、加入白糖和食盐调味，转大火收汁，使山药和土豆片都包裹上浓汁，再撒入香葱碎炒匀后即可出锅装盘。