番茄锅猪骨有什么功效？
番茄锅猪骨，其实顾名思义就是用猪骨配搭番茄，再用小火慢慢“煲”成的一味靓汤。猪骨就是日常生活常见的猪排骨或者脊骨，一般每10斤猪肉可以净得猪骨约7斤。
猪骨所含有的蛋白质和脂肪等营养素的含量远远高于精瘦肉，但每100克猪骨中约含有130毫克左右的钙元素，而瘦肉中只含有6毫克。而且猪骨中磷脂及各种矿物质的含量也都高于瘦肉。特别是含有很高的磷酸钙，高于人奶和牛奶3-5倍，是理想的补钙佳品。据营养学研究分析：猪骨中的蛋白质、钙质等营养素大部分仍存在于骨髓中，一般用煎炒方式是根本无法将其释放出来的，只有用小火慢慢煲汤才能将猪骨中的营养素完全释放出来。
而番茄锅，则是源于广西壮族自治区都安瑶族自治县地方特色的私房菜。番茄锅，其实类似火锅的做法，用番茄熬成的酸汤为锅底，然后将各种配菜放入番茄锅底内煮熟食用。
如果将猪骨配搭在番茄锅中，做成番茄锅猪骨，既可以享受到猪骨中的的高钙高蛋白等营养，又可以品味独特的番茄锅味。特别是猪骨配搭番茄，更可以起到养阴润燥、清热去火、美白面部的功效，更是爱美女士美容驻颜的优选私房菜。
制作方法：猪骨洗净晾干水分后爆香，然后加适量的开水大火煮开后，捞出备用;番茄锅的配料有香葱、生姜、西红柿、食盐、植物油；炒锅放入植物油爆香生姜，放入西红柿大火煸炒后放入适量的开水，然后放入猪骨，再次沸腾后撇去浮沫改用小火慢慢煲1小时即可。