凉拌苦杏仁有什么功效？
苦杏仁生吃有毒，一般用于制作五香豆豉杏、五香苦杏等。
苦杏仁1500克，大茴香25克，桂皮125克，花椒50克，五香粉50克，盐350克，碱30克，糖色35克，将大茴香、桂皮、花椒等调料放入锅内加水1300克烧开，将苦杏仁用沸水烫过，立即捞出沥干，倒入煮沸的调料水锅中，加五香粉、盐、碱、糖色继续煮5分钟，再焖一刻钟。然后将苦杏仁捞出，沥净水分，即为豆豉杏。
苦杏仁，味苦，性微温。有小毒。可宣肺，止咳，平喘。用于咳嗽气喘，胸满痰多。苦杏仁含有苦杏仁甙、脂肪油，少量的糖类、蛋白质、纤维素、无机盐等。
实验动物服用苦杏仁后，所产生的氢氰酸能抑制呼吸中枢，减少呼吸次数，而使呼吸变慢。氢氰酸在血液中的浓度增高后毒性增加而引起动物死亡。有人实验证明，苦杏仁不同部位毒性大小是不同的，以胚乳部分毒性最大。有人推测苦杏仁含有皂甙，皂甙作用于胃粘膜，反射地通过植物神经兴奋胃粘膜腺体，分泌增多而有催吐作用，也有报告认为是脂肪油有催吐作用。
苦杏仁的中毒剂量为20~60克，致死量为100克以上。儿童服用5~6粒即可中毒。有人收集了338例苦杏仁引起的食物中毒，其中39例死亡，病死率达13.6%。苦杏仁中毒的死亡率这么高，说明它确有一定的毒性，需要人们注意。