自制剁辣椒放酒有什么作用？
自制剁辣椒放酒有以下几个作用：
第一、可以起到一定的杀菌作用，而剁辣椒本身发酵后生成的乳酸也可以杀灭一部分细菌，二者合并用可以更好的保存剁辣椒。
第二、可以增加剁辣椒的风味，在吃剁辣椒的时候会闻到浓浓的酒香味，同时也会有微微的醉辣感，特别美味。
第三、放高度的白酒可以起到渗透作用，而剁辣椒内部的细胞遇白酒脱水收缩后会更有利于乳酸的渗透，这样不仅起到了保存的作用，同时可以加快剁辣椒的腌制速度。
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自制剁辣椒放酒有以下几个作用：
第一、可以起到一定的杀菌作用，而剁辣椒本身发酵后生成的乳酸也可以杀灭一部分细菌，二者合并用可以更好的保存剁辣椒。
第二、可以增加剁辣椒的风味，在吃剁辣椒的时候会闻到浓浓的酒香味，同时也会有微微的醉辣感，特别美味。
第三、放高度的白酒可以起到渗透作用，而剁辣椒内部的细胞遇白酒脱水收缩后会更有利于乳酸的渗透，这样不仅起到了保存的作用，同时可以加快剁辣椒的腌制速度。