面包放蜂蜜作用是什么？
蜂蜜面包因具有独特的风味、绵软的口感及蜂蜜所特有的保健功能而成为备受人们青睐的营养保健食品。蜂蜜本身含有丰富的碳水化合物、蛋白质、氨基酸等多种营养成分。蜂蜜面包具有独特的风味，这是因为蜂蜜在加热过程中产生美拉德反应等一系列化学反应的结果。试验结果表明：添加蜂蜜比添加蔗糖的面包酸度增加的缓慢，这说明蜂蜜对面包的酸度具有一定的缓冲作用。因此，蜂蜜面包比添加蔗糖的糖面包具有更长的保存期。
同时，蜂蜜中所含的葡萄糖氧化酶水解后生成过氧化氢，具有一定的抗细菌作用，用蜂蜜发酵面团制作面包，能抑制腐败菌的增长，从而起到保鲜作用。综观现代人们的面包食用情况，普遍食用的是糖面包，而蜂蜜面包的普及率很低，但是，从健康的角度出发，蜂蜜面包具有糖面包所不可比拟的优势，因此，大力普及蜂蜜面包的食用将会受到人们的欢迎，也会被人们接受。