1.先把蛤蜊放在清水中，滴入少许香油，搅拌后浸泡2-3个小时，然后清洗干净待用； 2、锅烧热，倒入适量油，放入葱花和蒜末煸炒出香味； 3、把蛤蜊放入锅中，调入料酒去腥，加入适量食盐，翻炒均匀，盖上锅盖煮5分钟； 4、出锅前撒点葱花即可。 【香辣炒蛏子】 原料：蛏子 辣椒 姜 小葱 油盐 生抽老抽 料酒 白糖 蚝油 做法： 1.蛏子泡盐水里，吐沙两小时以上； 2.热锅放油，下入一半的辣椒、姜丝爆香，再加入蛏子翻炒至壳开肉出； 3.烹入料酒、加入老抽、生抽、盐和糖调味； 4.再放些蚝油炒匀； 5.下入剩余的辣椒、葱段翻匀，关火装盘即可 【韭菜炒蚬子】 原料：蚬子 韭菜 小红椒 花椒盐
调料：料酒 醋 鸡精 白胡椒粉 淀粉 鸡蛋 油盐 制作：1.将蚬子放入淡盐水中，静置两个小时左右让其吐沙备用； 2.烧开水后，将蚬子放入锅中煮至开口立即捞出入冷水； 3.将韭菜切成段、小红椒切丝备用； 4.锅中放入少许油，下入花椒炒香后捞出不用； 5.下入蚬子和韭菜一起快速爆炒，接着调入适量白胡椒粉和盐； 6.最后勾薄芡，撒上鸡精和小红椒点缀一下即可。
谢邀！ 之前做了几锅，因为家里人口太多，实在没有胃口吃，所以只能放冰箱冷冻了（其实放了几天吧…） 因为是第一次做这道菜，所以就只写了材料、步骤以及烹饪方式。具体分量什么的都没有写。 这个菜在制作时比较费时间，也比较麻烦些。但是味道真的棒啊~~而且做起来也感觉很有成就感的说…(ง •̀_•́)ง (๑´▽`๑)
【食材】
1.三文鱼，切小块待用；
2.洋葱半个，切丝待用；
3.黄瓜一条，洗干净切小丁待用；香菜少许洗净待用；
4.芝麻酱加少许开水调成糊状待用。
5.豆腐一盒，用勺子舀出，放在盘子里待用。
6.葱白两条，切成葱花待用。
7.酱油两大勺，老抽一小勺，糖一大勺调好待用。
8.辣椒面半勺，花椒面一撮儿，蒜泥一勺拌成酱汁待用。
9.花生四到五粒，压碎待用。
10.熟芝麻和花生米碎各一碗待用。
【方法/步骤】
1.锅中倒油烧热，下鱼骨煎炸，直到鱼骨变酥黄，捞出来沥油待用。不要炸太久哦~
2.锅里留底油，下八角爆香后加入葱、姜、蒜等佐料爆炒出香味后将切好的鱼肉倒入炒锅内翻炒均匀。
3.往锅里依次放入三大勺醋、两勺料酒、酱油、老抽、白糖翻炒至均匀上色。然后盖上盖子焖煮五六分钟。这时候可以尝一下咸淡，酌情添加食盐。然后把切好的黄瓜丁、香菜一起放进去再翻炒一两分钟就ok啦~
