猪肘子如何顿好吃？
我说的这个做法，一定是能让题主满意的！ 首先准备食材：猪蹄两只（也可以买猪肘子）、葱一段、姜一块、八角三个、桂皮一块、香叶三片、干辣椒五个、花椒二十几粒、小茴香少许(可省)、生抽酱油两勺、老抽酱油一勺、豆瓣酱一勺、甜面酱半勺、花雕酒（或者白酒）适量；
准备一个炖锅，最好是不锈钢的。
1.把猪蹄洗干净，刮去毛，同时准备好香料和葱姜片；
2.锅中放水，烧开以后，把猪蹄放进去飞水（也可以把飞水的步骤省略，不过这样吃的时候会有腥味）；
3.另起锅，放油，加入所有香料炒出香味；
4.放入两勺生抽、一把豆瓣酱和半勺甜面酱，小火炒出酱汁；
5.把飞好水的猪蹄放到刚才炒好的酱汁里，大火煮开，然后小火慢炖一个小时左右至猪蹄软烂；
6.煮好后，可以尝尝味道，如果不够咸，就再放一点生抽或者盐。 最后摆盘就可以享用了～
我用高压锅做的，只用了半个小时。 注意：在高压锅里面不要放太多水； 我一开始不知道要放小茴香，所以也没有加，不过最后尝起来有股香料的味道。 如果用普通锅炖的话，建议多放点水，盖锅盖儿焖个半天一天差不多也能软了。 做这个菜，关键就是要先用热油把酱料炒出来，让酱料裹到猪蹄上，然后小火慢慢煨，这样才能入味。 一定要记得放花雕酒啊，那是提鲜的好东西！ 如果不喜欢吃肉，可以把骨头剔出来，放少许食盐，用淀粉和醋拌个凉菜也行～