蛋黄肉松青团好吃吗？
最近，“青团”这个话题异常火爆！ 就连我这种很少吃甜食的人，看到路边小店里排着长长的队伍，也忍不住好奇之心…… 想知道大家爱吃青团的原因是不是和我一样，只是单纯的因为“春天到了，想吃青团了”？？？ 网上有人把青团和樱花联系起来，说青团像裹了粉的外甥女，还有人做了一堆奇奇怪怪的比喻。 总之，这些比喻有一个共同点——就是它们都很「春」天。 那么，问题来了，这青团究竟是何物呢？为什么要吃它？ 要理解以上两个问题，我们得从清明粿说起。。。
(一)清明粿
关于清明粿，我做过好几次了，配方也不难记住，就是将糯米粉、大米粉、澄面（或者面粉）以5：3：1的比例混合一起，再加入热水、猪油或者植物油搅拌均匀即可。 做好之后，放到锅里蒸10-15分钟就好了，非常简单。 做好的清明粿软糯Q弹，可以做成圆形、方形、三角形，还可以在里面加入新鲜的笋丝、肉丝、豆腐干等食材，包成馄饨一样。 在北方，也有很多人用清明粿来包豆沙馅的，据说味道也非常不错哦~
（二）青团
好了，知道了清明粿是啥，再来看看青团吧~ 说到青团，不得不提到青汁。所谓青汁，就是指可以用作绿色颜料的那类植物，比如菠菜、香菜等等。 将青汁和粘米粉、糯米粉混在一起，再加入清水，调成稀糊状后上锅蒸20分钟左右就可以了。 注意，这一步很关键，一定要搅匀，否则会成团。 接下来，就要重点介绍青团最重要的灵魂——陷儿啦！ 青团的陷儿分为咸水和甜水两大类，我个人比较偏爱咸水类的，所以做的也多。
咸水的最好吃的做法莫过于蛋黄肉松的了，做法也很简单，就是把咸鸭蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄压碎，加入肉松、盐拌匀就行了。 还有咸水类的云吞馅、三鲜馅也很好吃，不过做起来稍微麻烦点。 至于甜的馅儿，最好吃的就是豆沙馅了，做法也很简单，就是把红豆泡软蒸熟，加糖打至软烂就能用了。
好啦，现在的青团都已经学会怎么做啦吧～ 那就开始做起来吧～