饼的多种做法？
酥皮点心，是中式点心里非常具有代表性的一类。 它主要指的是，由面粉和油混合、经过发酵或者不发酵后，用烤箱制作而成的各种点心。 它的代表品种有：菠萝包、蛋黄酥、蔓越莓曲奇、肉松饼等。
一说到吃酥皮点心，很多人就会想起在香港大街上随处可见的「班戟」（PANCAKE），以及台湾大饭店里贵到吓人的「牛角菜包」。 其实，这些食物的本尊都是我们的「酥皮点心」！ 为什么我要把“菠萝包”单独拿出来讲呢？因为这真的是一款太太太有名气的酥皮点心了！几乎到了人皆知的程度....
说起“菠萝包”，就不得不提它的灵魂所在——“菠萝蜜”。 菠萝包里面那一块类似菠萝形状的食物，其实不是真的菠萝，而是经过烘焙之后的咸蛋黄。因为味道比较相似，因此被人称作“菠萝蜜”。 做菠萝包的精髓在于和面，要让面团里面的油脂和面粉充分融合，做出来的菠萝包才会松软好吃。
一般做菠萝包，会用到牛奶、鸡蛋、牛油或者融化的奶油来调和面团。在调面的时候如果加了黄油，要注意让黄油与面粉完全融合，不然的话，会在烤制的过程中产生蜂窝组织，影响口感。 除了面要和得均匀之外，发酵也是很重要的一步。不过现在很多人为了节约时间，也会选择不要用发酵的方式来制作菠萝包。
最后就是烘烤的部分了。 菠萝包要烤得好看且均匀，关键就是要翻面。一般来说，温度控制在200°左右为宜。 除了上面介绍的菠萝包以外，还有类似于菠萝包但又区别很大的港式凤梨酥。 这种点心最早流行于台湾，后来传到香港等地。据说当时台湾某大饭店，为了迎合大陆游客喜爱甜食的特性，专门打造了这款点心的“豪华版”——夹层加入大量花生粉、瓜子仁，外面裹上一层厚厚的奶油，吃起来那叫一个满足啊~ 除了上述两种外，还有很多其他种类的酥皮点心。 例如可露丽、贝果、司康等等。