哪里的鸭舌最好吃?

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我猜可能是常州的,毕竟我在常州吃过最好吃的鸭舌头,那还是十几年前的事了。 当时刚到常州,在火车站附近找到一家小店,门面非常狭小,进门口还要脱鞋,里面只有三四张桌子。店里有两拨人,一拨是戴着眼镜在看报纸的中年人,另一拨就是像我们这样四处逛逛吃吃的人。 我和小伙伴点了两份汤包和两只鸭舌头,其实对鸭舌头并不感兴趣,但是被两盒小巧玲珑的汤包吸引了,皮儿薄得像纸、吹弹可破;底部的圆环状褶痕清晰,像是掐着肚子上的软赘肉捏出来的;汤汁儿不多但很鲜。

最棒的要数鸭舌头,处理得非常干净,没什么腥味,一口咬下去,韧劲儿十足(可能这也是我能咬下去的原因),越嚼越有味道,本不爱食鸭肉的我连骨头都觉得香。后来走到哪儿,我都会买一点小零食,比如花生米、豆干什么的,偶尔嘴馋了,也会买一只鸭舌头解解馋。

后来我离开常武地区,去了别的城市工作。这几年回去得不多,今年五月带老妈去镇江玩的时候,顺道去常州转了转,想尝尝记忆中那个小店的味道。可是找起来却比登天还难,询问附近店家,都说没听说过;上网搜“鸭舌头”,出来的几乎都是辣卤的。难道是我记错了?可印象中明明记得那是家很普通的店啊!

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要说鸭舌好吃,国内有南京,国外有加拿大,加拿大的鸭舌要比国内大很多,像只小小的鸭子!加拿大的鸭子的品质很好,都是纯天然的,野生的,没有被污染过,肉质很鲜美。鸭舌好吃,关键还在它的做法,一般有川味的、辣味的、卤味的、酱味的等做法,这主要根据每个人的口味而定,反正都是很好吃的。

卤鸭舌是一道做法简单,口味鲜香的小吃,是居家休闲的不二选择。把鸭舌洗净,烧一锅开水,把鸭舌放进锅中,用大火煮5分钟后捞出。然后往锅里放入适量的水,加入生抽、白糖、盐、料酒、大料、桂皮和香叶等佐料煮开。再转为小火,把煮好的鸭舌放进锅中卤半个小时左右,然后关火,让鸭舌继续在卤汁中浸泡半个小时。最后把卤好的鸭舌捞起,放凉后即可食用。其实鸭舌本身的鲜味很足的,所以制作时加盐要适量。

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