家常鱼香肉丝用什么酱？
自制宫保汁材料：生抽一勺、醋三勺、糖一平勺，然后半碗清水，再放入两勺生粉调匀。
自制豆瓣酱材料：1、首先将泡发好的辣椒沥干水分，与生姜大蒜一同剁碎；2、锅中倒入比平时炒菜多一些的油，以能够稍微浸住豆瓣酱为宜。先倒入一半的豆瓣酱不断翻炒；炒干水分，酱的颜色也变深了，铲起一半，将剩下的继续用，小火炒到酱变成干粉的状态为止。然后将两次炒的豆瓣酱混合。
自制葱伴侣材料：1、葱白切成丝，泡冷水二十分钟；2、泡好的葱丝捞起，放入碗中，加入适量白糖腌渍半小时，葱白会变软并且出点水；3、锅中烧开水，加入适量的盐和油，放入绿豆芽烫三十秒至一分钟捞起过凉；4、将绿豆芽和葱白放进一个大碗中，加入一勺米醋，搅匀即可。