我们这里一般用新鲜的艾叶和鸡蛋一起煎炸，非常美味哦！ 材料：新鲜艾叶500g、鲜鸡蛋2～3个（视个人口味而定） 调料：细盐适量 做法：将艾叶清洗干净，切成碎末；把切好的艾叶放入炒锅中，加清水煮沸，再打入鸡蛋拌匀，用文火煎至熟透，加入食盐调味即可。 我们这里还有用艾叶做青团的，青团主要用料是糯米粉、绿茶和艾叶。 先把艾叶煮熟，然后跟糯米粉一起拌成面糊状，然后把馅料（豆沙、肉松等）包裹起来就做成团子了~
我们这里还有种特殊的吃法——艾叶果。就是用新鲜的艾叶、糯米粉、红糖、花生一起揉成面团，做成果子的形状，然后用锅蒸熟就可以了。香甜软糯，非常美味！ 除了以上几种，还可以用艾叶来做菜呢！比如说用艾叶来做丸子汤就很不错。先准备一些香菜、生姜和红椒，清洗干净之后剁碎备用。然后准备一个干净的碗，把剁好的香菜、姜蓉和辣椒放进去，再加入适量的生抽、香醋和芝麻油调和成酱汁。最后把调好的酱汁倒进锅里煮开，然后用芡粉调成糊状，舀起淋在煮熟的丸子表面就可以啦~ 这样做出来的丸子汤汁浓郁，味道好极咯！
唐骁宸优质答主艾草鸡蛋饼
材料：艾草100g、鸡蛋3个、面粉、白糖、猪油、盐。
做法：
1. 艾草入沸水中焯烫后捞出（水里加点盐），冷水过凉后挤干水分放入料理机中；
2. 加入猪油、白糖、盐、面粉，将以上材料搅打成糊状；
3. 打入鸡蛋，搅拌均匀；
4. 平底锅刷层油，舀一勺艾草糊糊，摊成饼状；
5. 小火煎至底部变色后翻面，将两面都煎至金黄即可。
艾叶粑粑
材料：糯米、粘米、清明草、红枣、冰糖（可根据口味换成红糖或白糖）、食用碱、食用油（刷蒸盘用）。
做法：
1.糯米和粘米按5:1或4:1的比例提前浸泡一夜，然后磨成粉备用。
2. 清明草（艾草亦可）摘下放入冷水中浸泡半小时（期间可换一次水），然后锅中放水烧开，水开后放入一把盐，再将清明草放入水中焯烫十几秒钟后迅速捞出（时间长了颜色不好看）。
3. 将焯好的清明草放入冷水中浸泡片刻后挤干水分，然后加入适量的食用碱（一斤重的清明草加一小勺的碱即可），反复揉搓，然后用料理机打成艾汁，期间如果太干可加点冷水（最好是热水）。将打好的艾汁倒入磨好的米面中。
4. 将面团搓成长条，分成一个个小剂子。然后将小剂子擀成面皮，包入事先处理好的枣泥馅儿（将红枣和冰糖加温水大火煮开后转小火煮10分钟，然后用料理机打成泥，期间可根据个人口味再加入适量的冰糖进一步炖烂） 。
5. 包好的粑粑放入铺了蒸笼纸且抹了油的蒸盘中，大火烧开后转中火蒸20分钟即可。
