家常面条放玉米面好吗？
最好放。玉米面中不含面筋蛋白，所含其它蛋白质也不如麦类蛋白质完全，但含有7.1%左右的脂肪，还含有非常丰富的胡萝卜素和 B族维生素，有通便止血、降糖降脂的作用，而且吃起来润滑可口，香味浓郁。所以放一点玉米粉在里面可以改善营养价值，增加风味。
制作方法：先舀一勺玉米面置于大碗中，用少量沸水将玉米面冲熟搅匀，再加入2~3勺的面粉（水和玉米面的比例为1比1，面粉和玉米面的比例为7比1），加少许水调成较硬的生面团，盖上湿布醒约半个小时。搓长，掐成一个个小面剂，放在干面粉中滚一下防粘连，再用双手按扁，然后用手指捏住面剂两面中间，撒些干面粉以防粘刀，另一只手执擀面杖在面剂上来回滚动，将面剂擀成一头宽一头窄的长片，在宽头面片上用筷子蘸上清油从宽头到窄头来回滚动抹匀，从宽头将面片卷到窄头，双手轻轻捏匀，再按成饼状，撒上些干面粉，放在干面箩内。以上动作重复，将生面团全部做成面条坯，注意这些面条坯不能相互接触，以防粘连。
取一大铝锅，放入约占锅身3/5的清水煮沸，舀入2~3勺玉米汤（先取2勺玉米面粉置于锅内，加入3勺凉水搅匀，再开大火煮沸2分钟，边煮边朝一个方向搅动）。
将上述面条坯取2~3个置于玉米汤中拨散，开小火煮，煮至面条浮于水面拨散再煮1~2分钟，用漏勺捞至碗中，再加入3勺玉米汤和少许青菜叶、虾皮、紫菜（可依个人喜好放入其它菜料和作料），这样即可开吃了。