公鸡可以做什么家常菜？
1、酸辣爆鸡胗。鸡胗，辣椒，花椒、葱、姜、蒜、泡椒、盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。将鸡胗洗净切片。辣椒切丁。花椒，姜、蒜切片。泡椒切丁。葱切沫。将鸡胗加盐，味精，料酒，酱油，淀粉腌15分钟。锅内倒油烧热，下入花椒，泡椒炸出香味。在放入姜，蒜片煸炒。下入鸡胗大火翻炒2分钟。再放入辣椒丁炒1分钟。加盐，味精，糖调味。最后撒入葱花炒匀出锅。
2、剁椒鸡胗。鸡胗6个、料酒一汤勺、剁椒一汤勺、生姜一块、生抽一汤勺、白糖一小勺、胡椒粉少许、凉水2汤勺。鸡胗洗净控干。生姜切碎，加一汤勺的料酒，一汤勺的生抽，一小勺的白糖，适量的胡椒粉，2汤勺凉水搅匀。再加一汤勺剁椒，搅匀腌制2-4小时。锅中加适量的水烧开，下入腌制好的鸡胗焯1分钟，捞出控干。将水倒掉，锅中不用再加油，直接下入鸡胗煎制。煎至两面金黄即可盛出切片装盘。
3、凉拌鸡胗。鸡胗4个、葱1棵、姜1小块、生抽15克、陈醋10克、香油10克、辣椒油15克、白糖3克、盐2克。鸡胗清洗干净，用清水泡20分钟。锅中放入适量的水，大火烧开。放入鸡胗。煮大约5分钟。关火后，再焖5分钟。捞出来。立即放入冰水。浸泡大约5分钟。捞出来切成薄片。放入调料汁。搅拌均匀即可。
4、鸡胗炒藕片。鸡胗，莲藕，干辣椒，葱，姜，蒜。盐、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、生抽酱油、黄酒。鸡胗洗净切片。莲藕去皮切薄片。葱切段，姜、蒜切片。干辣椒洗净(去籽)。莲藕片加1茶匙盐腌5分钟，然后用清水冲洗，沥干水分。鸡胗加适量盐、2茶匙料酒和1茶匙淀粉，反复抓匀，淋入少量清水抓匀。热锅上油，用葱段、姜片炝锅。爆香后将葱段、姜片捞出扔掉。放入蒜片和干辣椒煸炒，炒香后放鸡胗。大火快速翻炒鸡胗，淋入黄酒。鸡胗变色熟透后放藕片。加适量黄酒和1茶匙生抽酱油迅速翻炒均匀。最后，加适量盐调味，即可起锅。
5、山楂鸡胗煲汤。鸡胗，山楂，枸杞，姜片，盐，料酒，胡椒粉。锅内加入清水，放入鸡胗，加入少许料酒，大火烧开煮3分钟，捞出，冲洗干净浮沫。锅内加入清水，放入清洗好的鸡胗，放入5、6片姜片和山楂，大火烧开5分钟后，转小火炖1小时，最后加少许胡椒粉和盐调味撒上适量枸杞即可。