涮锅都什么菜好吃？
作为一个在火锅界混了多年的老司机，我真心觉得吃火锅主要是点菜而不是食材！ 首先，火锅锅底是有味型的（清汤、红油、三鲜等等），这是基础。其次，有肥瘦相间的牛羊肉、各种新鲜的青菜、豆腐等辅料。最后，关键就在蘸料上了！ 一顿完美的火锅，蘸料是灵魂！ 我吃过最最最神奇的蘸水，就是鱼腥草拌折耳根，那滋味……你尝过就知。
我心中完美蘸水的标准是高葱和高韭菜，二八开的比例，切得细细的葱和韭菜搅拌在一起，浇上烧热的香油(重点)，加上一勺醋，一点花生碎，一点花椒面，少许酱油提咸鲜，辣椒油是必须的，香菜、榨菜末也可以来一点，最重要的一点，那就是吃完一锅，你碗里不要有剩料！每一勺蘸水都要用到干净！ 当然了，我吃过的最好的蘸水，是我家自己调的，每次煮火锅都会用到的。 简单、香辣、清爽，重点是吃得放心！ 用我家蘸水涮羊肉，那感觉妙不可言！
除了蘸水，火锅里的辅料也很重要，比如青菜，最好是新鲜脆嫩的，放在清汤里煮，多放点葱花和香菜，那滋味妙不可言； 火锅里最经典的荤菜当然是羊肉啊，我喜欢吃肥瘦相间的羊肉，沾着辣酱好吃到爆。不过现在市场上大多卖的羊肉都是刷羊肉，其实我不喜欢这种，太干、太柴。
牛肉也是不错的荤菜选择，涮火锅最好吃的牛肉是腱子肉，带点肥肉的那种，涮熟了以后吃起来满口油香。 另外就是各种丸子了，我最喜欢吃火锅鱼丸、虾丸，还有鱼蛋(类似广东的鱼肠，但是味道不同)，这些丸子最好在红油锅里涮，那香辣味全在里面了，美味无比。
最后，蔬菜类还有土豆片、白菜、藕片、贡菜(这个有点贵哦)，这些都是好吃又便宜的蔬菜。 对了，还有豆腐皮、豆泡、冻豆腐也不错。