土豆怎么炖烂的快？
想要把土豆炖的软烂，其实方法也很简单，就是先把土豆切片后用清水泡一下再去炖，或者是切成块后用凉水泡一两个小时，这样也能把土豆炖的软烂，因为土豆中含有一种龙葵素，这种毒素进入人体后就会对人的肠胃造成一些伤害，轻则出现头晕想吐的情况，重则还会中毒，如果土豆能够经过泡一泡，龙葵素的含量就会减少，对人体造成的伤害也比较小。另外，炖土豆的时候一定要放些水和姜、胡椒之类的配料能中和龙葵素的毒性，这样就不容易使人中毒。
在土豆炖牛肉时，也可以加入适量的茶，这样在炖煮的过程中，还能让牛肉熟的更加的软烂，还能促进牛肉中蛋白质的分解，更利于人吸收消化，另外，在炖土豆的时候还可以加入适量的茴香，不仅能够提味，还会让土豆炖的更加软烂，而且还能起到助消化、健脾胃的功效，还能起到去腥的作用。
如果是已经发芽的土豆千万不要去炖着吃，这种土豆在高温的状态下会产生一种叫苯氨酸甙的毒素，对人体的中枢系统和呼吸系统危害巨大，严重的还会使人死亡。