肘子怎么做才好吃？
肘子（猪前蹄）的肉质比较鲜嫩，是制作猪头肉的理想原料，因为猪爪前脚活动量大，所以肉多而厚，口感好，并且猪蹄富含胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低很多，而且味道鲜美。
做肘子的方法较多，但一般以卤制、红烧为主，可做成红焖肘子、扒肘条、烧肘、扒肘花等；也可将肘子煮熟后，再刮骨去肥油，切成薄片，拌以调料作冷菜食用，如葱片肘子，或做成凉拌肘子，风味也很好。 我最拿手的是炖肘子，尤其是用高压锅来炖汤，省时省力还省事！ 首先准备材料：
主料：肘子300g
辅料：八角2个、花椒1小把、干辣椒5个、葱姜适量
调味料：料酒4勺、老抽4勺、生抽6勺、白糖少量、盐少许
做法步骤：
第一步、买肘子时可以请摊主帮忙剁成块儿，这样回家处理起来会省不少事儿~切完后用清水冲洗几遍，去掉多余的油脂和血水。
第二步、锅中加水，放入洗净的肘子，加入葱段、姜片和大料各两枚，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒继续煮片刻，捞出备用。
第三步、准备好香料，干辣椒洗净控干，花椒和葱也分别挑出不要。
第四步、砂锅内倒底油，爆香花椒，然后将香料、干辣椒、葱姜都放入锅中炒出香味。
第五步、下入肘子翻炒片刻，然后调入老抽调色，接着依次加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀。
第六步、将炒好的肉和汤汁一起倒入高压锅中，再加入适量的热水，盖上盖子炖煮。
第七步、压好后打开盖子，加盐调味即可盛出享用啦~~
以上就是我家经常做的炖肘子的详细方法和步骤，您学会了吗？喜欢这口的朋友不妨收藏起来试着做一下呀~~
我平时除了喜欢用高压锅来做炖菜之外呢，还会用它做一些家常小炒菜，比如炒鸡蛋、土豆丝之类的，不仅省时省力还不粘锅哦！ 如果你也有用高压锅来做饭做菜的经验，不妨在下面留言与大家分享吧！