鸡蛋羹蒸多久好吃鲜嫩？
1、我都是冷水放入鸡蛋液，这样更嫩哦！ 2、把保鲜膜粘在碗口，不要粘太紧以防蒸好后拿不下来（其实也可以不用沾保鲜膜的）然后上锅蒸就可以了。如果家里没有保鲜膜用个盘子盖住碗口也是可以滴~只是不好拿而已哈～
3、蒸鸡蛋时要开小火慢慢蒸才嫩。水开后中火蒸8分钟就差不多了，时间不能太长不然会老掉。 4、出锅后加点生抽和香油就可以啦，我还会撒点葱花和鱼胶粉，味道更美呢！ 5、我是用料理机打出来的，打好的蛋液比刚盛出来的要稀一点所以不需要加水了。如果没有料理机就用筷子打散吧，不过最好还是要加一点点水的，要不蒸出来会很硬很难吃噢～
6、最后一条很重要哟！不管用什么方法做的鸡蛋一定要趁热吃才能又嫩又滑喔~~
7、下面开始介绍几种做法咯！ 葱香鸡蛋羹 第一步：碗中打入两个土鸡蛋，用筷子打散 第二步：加入少许盐搅拌均匀 第三步：加入适量清水搅拌 第四步：过筛倒入容器中备用 第五步：小葱切末备用 第六步：锅中烧开水放葱末 第七步：水开以后放上蒸屉，将做好的蛋羹放在屉上，盖上锅盖，蒸八分钟即可 第八步：出锅之后撒上小香葱即可食用 虾仁蒸蛋 第一步：准备食材 鲜虾去头壳，去皮后清洗干净，切成小段，放进碗里，加入少许料酒腌制10分钟左右； 鸡蛋打成蛋液，加入适量的温水，水和鸡蛋的比例约为1：1.5左右。再加入1匙盐搅拌至盐完全溶解后再加入1大匙的淀粉继续搅拌均匀。
第二步：准备好一个可以进微波炉的耐高温玻璃碗，先将处理好的虾仁摆放在碗底，再将蛋液过滤到碗中，盖上保鲜膜，用刀子在表面戳几个洞。
第三步：将碗放入微波炉中，高火加热6分钟后取出，去掉保鲜膜，淋入适量的生抽调味，再撒上少许的葱花做装饰即可。 小贴士： 1、过滤后的蛋液会更顺滑，口感也会更好；
2、加盐时，要一边搅拌一边加，这样可以使蛋液和食盐充分融合，蒸的时候也不容易流出；
3、淀粉可以使蛋液更加嫩滑，但不宜多加，1小匙就足够了;
4、加盖前一定要先在表面上薄薄地盖上一层保鲜膜并戳几个孔，否则水汽进入会影响成型及口感。而且记得保鲜膜要留一个小口子，以免在加热过程中冒出蒸汽，弄脏鸡蛋羹。