刚刚发芽的土豆能吃吗？
土豆发芽后往往引起中毒事件，但是最新研究表明，刚刚发芽的土豆并没有产生龙葵素，所以不会出现中毒事件。下面，我们一起来了解一下吧。
为什么会发芽？
土豆在泥土里发芽，是由于泥土里一种叫赤霉酸的物体在作怪。这是一种植物生长的营养激素。但土豆切开后，切面处会有痕迹，这就是赤霉酸与土豆细胞的蛋白质发生了化学作用。它使土豆里的淀粉物质溶出。所以发芽的土豆，虽然营养成分不会损失，但吃起来的味道有点怪怪的。但刚刚发芽的土豆，吃下去是不会中毒的。
可以吃吗？
专家说，发青的土豆虽然不能吃，但是刚刚发芽的还很嫩，如果土豆表皮变绿或是发霉，不论是否发芽都不可以食用。没有发芽的土豆，放置时间过长的，或是发芽后又再次发芽的，均不宜食用。
土豆存放窍门
1、存于阴凉干燥处：土豆最忌干燥高温，所以，收藏土豆要注意保持阴暗，切不可晒到太阳。如果土豆藏身之处太潮，要多想办法，提高湿度。
2、用报纸卷成筒状，塞在土豆上方，有空气循环的效果。可以防止土豆发热。
3、土豆装入塑料袋，再扎紧口。
4、用凉水浸过的纱布盖在土豆上。
5、用剪刀剪去土豆指甲大小的外皮，用这种方式的土豆还不易发霉。