我们这里（舟山）有句俗话叫“山羊肉，马鲛头”，是说山羊肉和马鲛头的鲜美是其他肉类无法匹敌的。其中又以马鲛头为最。 我们在这里吃马鲛头是有讲究的，要配着豆腐一起炖。豆腐要嫩嫩的，整块放入锅内同煮。等锅开了以后，要看到豆腐已经入味变嫩，就可以起锅了。盛盘后撒点葱花点缀一下。 这样烧出来的马鲛头，鲜、咸、香、嫩，四味俱全。我敢说，这是世界上最美味的马鲛头了！
其实，新鲜捕捞上来的马鲛鱼肉，不用烧着吃，直接蘸点酱油就很好吃了。我在船上的时候，最喜欢干的事情就是站在船头，把刚刚捕捞上来的马鲛鱼肉蘸着酱油吃。那味道，真是妙啊～
说到这新鲜的马鲛鱼肉，还有个趣事。有一次，我乘渔船出海打鱼，在船上看到渔民叔叔从渔网里掏出两条马鲛鱼，然后让我帮忙把两条鱼分别放入两个鱼篓里。我问他为什么要这么做，他说：“你待会儿吃过鱼之后就明白了。” 果然，等我吃完鱼后，他笑着对我说：“你刚才吃的那条鱼是给你准备的。另一条鱼我不想吃，准备拿来喂鱼的。” 我瞬间被震撼到了……原来，渔民们为了让船员也能吃到新鲜鱼肉，想出这样的办法。真是太棒了！
丛子慕优质答主鲈鱼各地均有出产，又分为海鲈及 Nile 鲈。海鲈出产于北太平洋及北大西洋，有“海珍眉鲈”之称，鲜肉为粉白色，适合烩煮及煎炸。Nile 鲈的鱼脂脂肪更多、味更香浓，鲜肉呈粉红色，较适合焗烧。至于石斑，生长于热带及亚热带海域的珊瑚礁石，由于环境洁净、水质清澈，令石斑鱼质地结实、味道鲜美，有“海中软黄金”的称号。
鲈鱼的经济价值
鲈鱼是一种较名贵的淡水经济鱼类，肉质细嫩，营养丰富，鲜食味美，而且养殖鲈鱼技术简单收益较高，成鱼售价每千克18元左右，市场销售好，是目前适合农村开发的重要品种。因此近年来许多地区把发展鲈鱼作为致富奔小康的项目之一，发展较快，养殖水体由水库、池塘、网箱到小水体庭院养鱼都有，养殖面积在不断扩大。
鲈鱼的地理分布
鲈鱼地理分布较广，在北起朝鲜，南到菲律宾的广大地区均有出产。中国的黄渤海、东海、南海沿岸及台湾都有出产。
鲈鱼的营养成分和医药价值
鲈鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸等营养物质。肉为白肉，肉嫩味鲜美，刺少。蛋白质含量达17.6%，脂肪含量为1.9%，还含有大量的维生素A、维生素B1、尼克酸等营养成分，有补肝肾，益脾胃，化痰止咳之功效。
