蘑菇和土豆能一块炒吗？
蘑菇和土豆虽然都是素菜，但是很多菜系里都有这两个菜名，像蘑菇炒鸡蛋、肉片蘑菇炖土豆等等。那么，蘑菇和土豆能一块炒吗？这个答案是肯定的，而且这两个食材放到一起炒十分鲜美。下面就为大家介绍下：
土豆烧蘑菇的做法：
1.主要材料：鲜蘑菇250g 土豆500g花椒25g 大料2个 干辣椒5个 盐5g酱油25ml
2.土豆去皮切1cm左右的块，蘑菇除去根须洗净，干辣椒剪成段待用。炒锅烧热，放入油，烧六七成热，放入花椒、大料和干辣椒，炒出香味，放入土豆翻炒，烹入醋，放入酱油，炒至土豆颜色呈金褐色，倒入开水，火调小些，烧10分钟。
3.将蘑菇倒入土豆陷中，将火调大些，烧滚，放盐，翻炒15分钟，待蘑菇变软即可！
蘑菇和土豆能一起炒的原因是：
马铃薯--茄子--蘑菇这一食谱并非一个完美的食谱。因为维生素C在烹调中含有丰富的纤维素的水中不易被氧化.而维生素B12在胃中容易被分解。但就营养而言，蘑菇中含有较多的维生素B12，虽在豆类、乳类、动物肝脏、虾皮等中含有较多的维生素B12，但并不能满足人体对维生素B12的需要，且含有较多的纤维素。纤维素是人体中不可缺少的物质，能促进脂肪、胆固醇代谢，能预防动脉硬化。马铃薯含有人体需要的矿物质，尤以钾、钠为多。近年来很多国家都在马铃薯中加醋精，来提高含钾量。同时醋精还能促进人体对维生素B12的吸收。
这样计算来，在这道食谱中，由于用了较多的食油，略少了水，虽说影响了维生素C的吸收，然而由于补充维生素B12和吸收钠、钾的作用，达到了蛋白质互补的作用，故还是有很高营养价值的。
其实生活中还有很多食物可以搭配做菜的，但是只有明白各自的特性，有目的的搭配才会更营养！