什么炒饼最好吃？
作为一个地地道道的山西人，我是吃自己做的炒饼长大的。 以前在别的地方上学，放假了就会回家，每次坐车的时候都会买上两箱方便面，一箱泡面，箱子里面放点咸菜什么的，到太原后就能吃上了。
有一次从学校坐车回太原，当时坐的是那种大巴，上车后发现有空座，就随手把行李箱放在座位底下，然后跟司机说，等会儿停车让我下去买个方便面。谁知道车子开了没多久，突然听到“咣当”一声，接着一阵天旋地转，我顿时觉得大事不妙——我的行李箱肯定是在下车的时候没来得及拿出来，被扔出车去了！ 后来车子在一座桥边上停下，有乘客下了车，我也跟着下去了，发现一辆运煤的车正停在那里，而我的行李箱就摆在路边。万幸袋子没有破，里面的泡面也没有洒出来。
自从那次以后，我做炒饼的时候就格外认真。首先把擀好的面饼放到锅中烙至金黄色，然后切成细条，用凉水淘洗两遍，这样既能去除面和饼中的淀粉，又可以让面饼吃起来更有嚼劲。再炒豆芽或者土豆丝，等快熟的时候加入面饼一起炒匀。最后可以撒些香菜或者葱花香菜来提香。 这样做出来的炒饼外脆里嫩、清香不腻，再配上一杯豆浆，简直再好不过了。