腔骨炖莲藕有营养吗？
莲藕，自古以来一直是老百姓心目中的上等药食佳品。中医认为生藕洗净、切成片或缠上纱布，煮熟后用于出汗、退热、止血，以及女性产后调养，儿童积食消化不良，都是比较好的食疗选择。藕的品种有两种，一种是莲子藕，又名芡实藕，它的特点就是淀粉含量比较高，这种藕比较适合煲汤或者蒸饭；另一种是萝藦类藕，主要有两种用途，既可以做菜也可以做糖酸莲藕。本次，给大家介绍这款家常营养菜：腔骨炖莲藕。
做法：
1、将腔骨用清水冲净，放入水中煮开至血水渗出，捞出洗净（这样做可以避免炖制时血沫而出现脏腥味道）；将莲藕用刮皮刀刮去外皮，洗净，切成小块备用；将炒锅置火上，倒入植物油，烧至四五成热时，放入葱末、姜末、酱油炝锅，炒香；将煨好的莲藕倒入盛有温水的砂锅里，用大火烧滚，转成小火炖约40分钟；放入适量的盐，再烧几分钟，待味道浓厚，关火，趁热盛出。
2、莲藕生吃或者熟食的营养都有很多，大家可以根据自己的情况进行选择，例如通便或者止泻，口感脆或者绵软。这主要取决于大家选择的莲藕品种以及烹饪的方式。
营养价值
据食疗养生专家研究表明，莲藕含铁量较高，对贫血患者有一定的补益作用。莲藕中含维生素C和维生素K，还有丰富的磷、铁、钙、维生素A、维生素B1及酚类、碳水化合物等营养素。有清热润肺、止咳化痰、除烦凉血、补脾开胃的功效。主治热病口渴，脾虚食欲不振，腹泻、咳嗽等症。现代医学认为，生吃或烹调时不宜时间过长，以免氧化而致使有效成分丢掉，荸荠属寒性食物，脾胃虚寒者不宜生吃。
适合人群：
一般人群均可食用
1、 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用；
2、 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕生用性凉，烹制时应注意水解，以防脆裂。藕生吃清脆爽口，但碍脾胃，消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3、藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周再吃藕可以逐渐得到缓解。