怎么做凉拌土豆泥好吃？
夏天来了，做凉点的食物既降温又有食欲，那怎么做凉拌土豆泥好吃呢？我们来看看。
土豆去皮切细丝，用清水洗掉黏液后沥干备用。锅中加水烧沸，将土豆丝倒入氽烫一分钟捞出沥干。锅中再放水，浇在土豆丝上冷却。取一个干净的碗，加入蒜末、姜末、醋、生抽、盐调成料汁。将料汁倒入土豆丝中，加入葱花翻拌均匀，即可食用。
一、选用新鲜的土豆，煮的时候要把控好时间和火候，至熟不烂为佳。如果过生，吃起来水水的，过烂，则过于粘重。
二、加入料汁凉拌时，可以根据个人的喜好，加些胡萝卜丝、木耳，口感更丰富，颜色也更好看。
三、土豆去皮后，不要长时间放置，否则容易干燥，失去水分而出现干涩口苦的味道且不容易煮熟，可适当涂些食盐，增加水分。
四、如果没有鲜辣椒，可用干辣椒代，炝浇在土豆泥上，也美味。而香菜可以根据个人口味选择加入。
五、吃不完可以加盖密封，放入冷冻室保存，以后食用时不影响口感。但由于水分比较大，若冷冻后会结成块，可将冻土豆切成块，再将切好的土豆块泡在清水中，使它保持水分，不会结成块，取出后口感依旧绵软。