家常炖鸡汤怎么黄？
炖鸡汤是日常生活中的一种常见饮食，鸡肉对人体会有很多功效和作用，那么怎样才能将炖鸡汤做的更加可口美味，更加营养呢？今天小编就为大家介绍炖鸡汤最秘诀最关键的四个方法，让你不再因为炖鸡汤而烦恼，只要照着食谱一步一步地学习，每个人都可以做好美味的炖鸡汤。
炖鸡汤怎么最黄？
1、柴鸡，乌鸡，老母鸡炖汤，下锅的时候是冷水，煮出来的汤会发白。如猪脚香菇汤，猪脚炖起来会焦、烂，汤汁也不奶白。如果用冷水蒸蛋，蒸出来以后，蛋白是褐色的，没有白色的汤汁。
2、炖老母鸡，如果急火炖，就像高压锅炖，炖不烂，汤还发白，因为老母鸡脂肪多，蛋白质高，在压力的作用下，使蛋白质来不及分解，形成淀份，使汤变白。而如果文火慢炖，让老母鸡的蛋白质，脂肪尽量分解，变成小分子，这样就不会使汤变白。同理，用开水蒸蛋，蛋蒸不熟，蒸蛋羹，就得用温水，温水蒸蛋，就能把蛋蒸熟。
3、鸡是在外面买的，还是在家里养的？这个很重要，因为外面卖的鸡，吃饲料，赶速度，长得快，一般就饲养3个月，肉很松，尤其是肌肉跟脂肪之间，没有很好的加固，所以炖出来就会散。如果是我们家里养的，养了1年的鸡，就可以做到肉很结实。
4、炖牛肉汤，羊肉汤，也是要用温水，热水炖，肉会紧，味道就会比较浓，也比较好吃。因为无论是牛肉，还是羊肉，它都属于胶质很重的肉，遇到很高的水温时，它就会收缩，这样，里面丰富的胶质就不会进入到汤水里了。而如果用冷水，那些胶质就会到汤里，使汤里胶原蛋白过高，无法消化，而人喝了对身体并不好。
炖鸡汤的方法步骤：
大火煮沸后转小火，炖煮1-2小时，放入盐调味即可，喝前再放枸杞。
1、鸡肉洗净后，加入6碗水，大火煮沸后，转小火炖煮1个小时。
2、1个小时后，加入枸杞，再喝前撒入盐调料即可。