红烧大肉好吃吗?

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作为上海人,我是不爱吃红烧肉的。 作为外地人的老婆,却极其喜欢,每次来上海必买,每次买了必吃(自己煮),吃完还感叹怎么这么快就吃完了! 所以在我看来,红烧肉好不好吃的标准应该由外地的老婆们(或其他爱吃肉但不吃甜口的妹子)来评判……

在我认识的人里,对食物最不拘一格的,要数我的发小儿。什么能吃得胖的人吃什么。 所以我请他对红烧肉做个评价。 他评价的标准也挺奇葩——咸淡程度、肥瘦比例,还有价格(因为刚上市的时候,五花肉的价格是相对较高的)。这个价钱的五花肉,他觉得太肥了或者太淡了,都难以令他满意。 最后他给出了总体的评价:“你妈做的红烧肉天下第一” 我问他那第二是谁。 “我奶奶做的。” 这……果然是个能吃得胖的人。

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红烧猪肉(英文译名:Stewed pork),是一道最家常的汉族传统美食,流行于全国各地,口味香酥绵长,深受大众喜爱,一般由猪肉红烧制作而成。

据考证,红烧肉是源于沪嘉湖一带和杭州地区,是中国历史文化最悠久的特色美食之一。东汉末年,曹操的远祖河间献王刘政在位时,就已制作可口美味的红烧猪肉了。北宋时期,著名文人苏东坡喜好吃红烧猪肉,并亲自烹制。烹调时,他总结出五字要诀,即“慢著火,少著水,火候足时它自美”。因其人其事,红烧猪肉被称为“东坡肉”。清代,红烧猪肉名扬天下。著名美食家袁枚在《随园食单》详细记载了红烧猪肉的烹饪方法。

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