常州萝卜干怎么腌制方法？
1、新鲜萝卜洗净，切去老根和老皮，再切成手指般粗的长条；撒上一层适量的盐，码好，然后再均匀的浇上一层食用油，食用油一定要盖过萝卜；撒上花椒面和胡椒粉；用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制一晚。
2、第二天，将萝卜取出，清洗干净，沥干水份；将萝卜摆放好，放进无油无水的容器中，一层一层的放，每放一层就浇上一层的量，将萝卜完全浸满，再洒上椒盐，封好，放阴凉处腌制2天即可食用。
用这种方法腌制的萝卜，完全没有口味上的刺激，而且是实实在在的咸味，所以，在吃的时候，最好是不用食盐了，以免造成钠离子摄入过量。
萝卜干储存方法
1、萝卜干晒干后，装入封严密的塑料袋或玻璃瓶中，将瓶盖封严，存放于冰箱里冷藏，温度最好在0—4度，此种方法可保存一年不变质。
2、若有剩下的萝卜条，可将萝卜干装入塑料袋内，再将切口处弄紧，置于阴凉干燥处，也可保存一个月不变质。
3、也可以用透气好，且没有水的容器，装入萝卜条，但不宜过多，盖上盖子置于阴凉处，这种方法一般只能保存十天左右。
食用小贴士
1、感冒初期别吃萝卜干
感冒初期的人也不宜吃，否则很可能会使感冒加重或延长治愈的时间。无论是新鲜的萝卜或萝卜干，都具有理气通气的作用，吃过多会加速感冒的痊愈。不过，吃适量萝卜干却可补充水分、钠离子、维生素B15、维生素B2、胡萝卜素、木质素、微量元素镁、镁、铁、铜、钾；萝卜干中含有胃肠道的保护因子，可以有效阻断硝酸盐转化成为亚硝酸盐，保存了萝卜中的维生素C，并且有润肠通便的功效，对于经常便秘的人更是福音。
2、隔夜的萝卜干不能吃
有的人喜欢把萝卜干提前炸好，吃时无需再煎，而且萝卜干片比较大，还方便嚼。其实，这样的吃法是不对的，萝卜干经过反复的加热，容易细菌微生物超标，而且能食用的萝卜干片已经不新鲜了，故而不能吃。其他隔夜的猪肉等也无法进食。