良鱼怎么烧好吃？
我做的糖醋鲤鱼和番茄鲤鱼比较好，下面简单介绍一下做法！ 首先买一条新鲜的大鲤鱼（最好是有鱼的店主帮你处理好），让老板帮你把鱼身两侧打花刀，然后抹上盐、胡椒粉腌制20分钟以上； 准备好香葱、生姜、大蒜、干辣椒段备用； 取一个碗，倒入淀粉、面粉、鸡蛋调成糊状，然后把腌好的鱼放里面蘸一下，使鱼全身都裹上一层浆； 热锅热油，油要多一些，防止粘锅，放入裹好粉的鲤鱼煎制金黄色后盛出备用；
锅内留底油，下香葱、生姜、大蒜、干辣椒爆香，加入食盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、清水，水开后放入煎熟的鲤鱼，小火焖煮几分钟，等到汤汁变得粘稠时，撒上葱花即可出锅！
另一个方法是先给鲤鱼蒸熟了再调味，这样就比较省时间和力气了。具体的做法是：
先用葱段、姜片、料酒去腥，然后把盘子放进锅里，上盖子大火蒸熟（大概15分钟左右）； 取出蒸熟的鲤鱼，倒掉盘子里多的血水和腥味物质，留下葱姜不要，然后把鲤鱼重新摆入锅中，加入食盐、白糖、生抽、老抽，适量清水，盖上盖子小火焖几分钟入味，最后收干水分盛盘，撒葱花点缀即可！
如果你做出的鱼肉吃上去很老，很有可能是你用刀刺破鱼腹的时候，切断了鱼肠里的白线（俗称鱼胆）造成的。鱼胆有毒而且很难清洗，所以遇到这种情况，整个鱼就需要扔掉啦！ 用番茄来做鱼是比较新颖的吃法，首先在鱼肉上均匀地抹上好酱油，再撒上白胡椒粉，腌渍一会儿； 把两个西红柿用刀划十字，然后用开水烫一下，去皮去籽后切碎； 热锅热油，油要多一些，然后把切好的西红柿放进去炒，直到炒出红油来，加入食盐、白糖、白醋、淀粉适量，再稍微加点清水，煮开以后变成红亮亮的糊状就可以了；
把炸好的鲤鱼放进去裹满汤汁，就可以出锅上桌啦！