什么黄油沾面包好吃？
作为一个在法国学了两年西点的甜点师，我觉得我有权利来回答这个问题！ 首先，我们先排除法国奶油（fromage franche）因为本身含有4%的蛋白质和20%的乳脂肪，用来抹面包吃的话，会有一种糊嘴的感觉~而且过油的腥味也比较重，不是特别受欢迎。 那接下来我们排除酸奶油（Crème fraîche） 因为本身含38%的乳脂肪，用来涂抹面包简直是暴殄天物啊……而且味道稍微有点怪怪的。
那么现在只剩下最后一种 黄油(Butter) 从上面图可以看到，一般黄油分成两个部分，一部分是固体油脂，另一部分是液体奶酱，这里主要讨论的是黄油中的固体。 拿一块儿饼干掰开，夹着新鲜烤好的面包片儿，涂上一点点黄油的瞬间，味蕾上顿时弥漫开一股浓浓的香草巧克力味，配合着面包的麦香、饼干的香脆，哇~~美呆了~(￣▽￣~)~ 再仔细品，原来这浓郁的味道来源于黄油的成分。
①天然成分——来自黄油中天然存在的水分、蛋白质、脂肪和矿物质 ②风味添加剂——白砂糖、香草精等增加风味 当然啦，现在市面上也有很多风味各异的黄油，比如添加了咖啡粉的，添加了可可粉的，甚至还有加了辣椒的……
不过我最喜欢的还是最单纯的原味黄油，特别是刚烤好新鲜出炉的面包，涂上一层薄薄的黄油，香醇的香气立马扑面而来，一口咬下去，酥脆香甜，让人欲罢不能~(o´ω｀o)