牛腩抄什么菜好吃？
2021.7更新，上次做了卤牛肉之后有小伙伴说想吃萝卜炖排骨，这不，立刻安排！ 首先把排骨和萝卜一起浸泡出血水（我买了肋排，老板帮忙剁的） 加入姜蒜、香料（八角桂皮香叶）、生抽老抽、冰糖和矿泉水，上锅蒸两个半小时 出锅之后尝一块，咸淡正好，肉已经完全脱骨了~ 再做一碗米饭，开吃啦！软烂鲜香，一口骨头一口饭，美滋滋～ 以下是原答案 做卤牛肉吧！做完以后拌面吃（因为我是北方人）或者夹馍吃都可以。
用料：牛腱子/前腿（适合做卤牛肉）、葱、姜、花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香、干辣椒、冰糖、酱油、料酒、豆瓣酱 步骤： 1.先准备香料，把八角、桂皮掰成小块，丁香、小茴香用清水冲洗一下备用； 牛肉清水浸泡出血水，期间换几次水 （一定要泡出血水，不然会影响后续的味道）
2.锅里放两勺料酒、两勺酱油，把香料放进去炒出香味儿，然后倒入清水，烧开之后放入切好的牛肉，大火煮开之后撇去浮沫，再小火慢炖一个多小时（根据牛肉厚度决定时间，我的是牛腱子，很厚，所以很久……）
3.一个小时之后，倒入两大勺豆瓣酱、三颗冰糖，继续小火煮半个小时，关火让酱香味儿渗入牛肉里面，等完全冷却之后，盖上盖子放入冰箱里腌制一晚上。 （注意：在腌制的这个过程中，千万不要把锅盖掀开来，否则就会发酸。）
4.第二天拿出来煮的时候就会发现表面有很多泡沫状的东西，这都是在炖煮的过程中油脂溶解出来的，很腻，用勺子撇干净。
5.高压锅里放入足够的开水（尽量多放点，因为要焖一个晚上）和葱段姜片，再把牛肉捞进去，压两个半小时到三个小时就可以了。我试了一下电饭煲，也不错，就是需要多翻动几次防止粘锅。
6.煮熟的卤牛肉颜色会变得深红，非常诱人啊有没有！用筷子插一下能轻松插透就好啦！ 接下来就可以随意搭配吃了——拌饭、拌面、夹馒头、夹烧饼都很好！ 我就着拌饭吃了一大碗……