老鹅红烧加什么配菜窍门？
食材：老鹅1只、木耳50克、青蒜25克、鲜香菇250克、
调料：食盐2茶匙、姜1块、料酒1汤匙、冰糖1小块、生抽2汤匙、老抽1汤匙、鸡精适量、
做法：干香菇泡发洗净，去柄。木耳泡发洗净，去蒂，撕成小朵。青蒜斜切成段；姜切片。将老鹅浸泡出血水后洗干净，斩成小块。煮沸锅中放入姜片、料酒去腥。爆香姜片，放入鹅块翻炒。倒入生抽、老抽，煮沸，滚煮1分钟。将煮过的鹅块放入高压锅中，压上35分钟。将青蒜、香菇放入刚才的巨无霸奶锅里，放入压好的老鹅，加入盐、冰糖。大火煮沸后，改小火炖半小时，加鸡精起锅。
红烧老鹅加香菇的烹饪技巧
1、老鹅经过高压锅压过之后会缩紧，所以切块的时候尽量切的小一些，否则不容易吞下。不喜欢这种软烂口感的可以切成正常尺寸。
2、加入香菇一起炖，味道鲜美。如果是用普通汤煲则要炖更长时间才可以熟烂。
3、如果没有高压锅可以用煮汤的炖盅代替，煮好后关火焖两个小时即可熟烂。
4、喜欢吃辣的可以在煸炒汤汁的时候加入辣椒。
5、吃的时候可以适当撒些葱花更香。