南京盐水鸭怎么吃好吃？
2、将板鸭剁成小块，放入盆内，倒入白酒拌匀腌制20分钟； 3、锅中加入清水烧开，加入八角、桂皮、香叶和老抽搅匀，煮出香味后，把腌好的鸭子块放入锅内，大火烧开后撇去浮沫，加盖转小火焖约70分钟，至鸭肉熟透；
4、将熟鸭取出，沥干汤汁待用； 5、鸡蛋磕入碗内打散，加盐调匀； 6、炒锅置于火上加热，倒入植物油烧热，将鸡蛋液沿锅边均匀地倒入锅内，用勺子轻轻推动，待蛋皮煎至定型，用铲子将其翻面，小火煎制另一面至熟，取出切成条状；
7、在每块卤熟的鸭肉上铺一层青椒圈，再放两片姜，最后排入切好的蛋皮，用筷子稍微整理下，使配料分布均匀；
8、蒸锅内注入清水，放上盘子，盖上盖子，上汽后开始计时，蒸10分钟左右，关火虚蒸5分钟；
9、取出装盘，撒上葱花增添香味。 小技巧： 1.在刀口处涂抹食盐，更容易入味。 2.用老卤汁或者鸡汤来卤制鸭子，滋味更浓。吃的时候淋上醋和辣油，味道更好。