南京盐水鸭怎么吃好吃？
2、将板鸭剁成小块，放入盆内，倒入白酒拌匀腌制20分钟； 3、锅中加入清水烧开，加入八角、桂皮、香叶和老抽搅匀，煮出香味后，把腌好的鸭子块放入锅内，大火烧开后撇去浮沫，加盖转小火焖约70分钟，至鸭肉熟透；
4、将熟鸭取出，沥干汤汁待用； 5、鸡蛋磕入碗内打散，加盐调匀； 6、炒锅置于火上加热，倒入植物油烧热，将鸡蛋液沿锅边均匀地倒入锅内，用勺子轻轻推动，待蛋皮煎至定型，用铲子将其翻面，小火煎制另一面至熟，取出切成条状；
7、在每块卤熟的鸭肉上铺一层青椒圈，再放两片姜，最后排入切好的蛋皮，用筷子稍微整理下，使配料分布均匀；
8、蒸锅内注入清水，放上盘子，盖上盖子，上汽后开始计时，蒸10分钟左右，关火虚蒸5分钟；
9、取出装盘，撒上葱花增添香味。 小技巧： 1.在刀口处涂抹食盐，更容易入味。 2.用老卤汁或者鸡汤来卤制鸭子，滋味更浓。吃的时候淋上醋和辣油，味道更好。
盐水鸭是江苏南京地区特色菜肴，属于中国“四大名鸭”之一，被中国烹饪家称为“金陵美食之首”。盐水鸭做好后需冷藏，食时改刀，配料切好待用，切成片的熟鸭放入盘中，撒上配料，浇上卤汁即成。
南京盐水鸭怎么吃好吃
1、配料：花椒30粒，八角1个，陈皮3小片，桂皮1块，葱2根，姜1小块。
2、调料：生抽4茶匙，老抽2茶匙，黄酒1汤匙，冰糖7颗，盐1/2茶匙。
3、将鸭子清洗干净，将所有配料（花椒、八角、陈皮、桂皮、葱结、姜片）放入煮锅中。
4、加入冷水、生抽、老抽、黄酒、冰糖和盐搅匀。
5、锅中水煮开后将鸭子放入，再淋入些煮出的汤汁在鸭子身上，盖上锅盖，焖煮20分钟。
6、20分钟后将鸭子翻面，再淋些汤汁在鸭子身上，继续焖煮20分钟。
7、之后将鸭子捞出放入冷水中浸泡10分钟，晾干水分斩件摆盘，淋些煮鸭子的原汤汁在鸭子上即可。
