酸辣夹沙好吃么？
这玩意儿我没少吃，毕竟在湖南，辣和酸是常见的两种味道。 先说用料吧 用料很简单——土豆、红薯粉、辣椒，再配上姜葱蒜是可以的。不过我做过加藕、香菇和鸡蛋的，味道也不错。
做这道菜需要点耐心，前期准备工作很繁琐，但是做好了之后那香气...简直了！ 首先把土豆切成块蒸熟（也可以煮熟），我比较喜欢软软的口感所以选择蒸熟的。再把熟土豆碾成泥。 然后就开始调酱了，这里有个小技巧：用热油爆香辅料（葱姜蒜等）后加入剁碎的豆瓣酱炒出红油，然后再加入辣椒粉（用油泼辣子会更香哦）、花椒粉、五香粉和胡椒粉，炒出香味后就差不多了。当然如果你够心细的话可以加点糖和酱油，不过我个人感觉加了反而会盖住本身的香味。 最后就只要把调好的酱料浇到土豆泥上就可以了，如果喜欢软糯口感的可以加一些糯米粉或者面粉水淀粉之类的调成糊状。 放凉之后就可以吃到香喷喷的酸辣夹沙啦~