什么粉做包子好吃？
作为一个在面食方面有深入研究的人，我可以很明确的告诉题主，什么面粉不适合做包子！ 包子面点类制作，最重要的就是发面和揉面。 好的面粉对于包子的口感起决定性作用！ 但什么是好的面粉呢？ 那就是蛋白质含量为13.0-14.5%的富强粉。 在这里我可以负责任告诉各位，现在市场上面绝大多数的面粉都不符合这个标准。 所以用这些面粉做出来的包子自然不会好吃。 那有人会问了，我买的面粉不是写着富强粉吗，怎么还不合格？ 其实很多所谓的“富强粉”，它的真实身份其实是中筋淀粉。 因为市面上出售的很多面粉都是按照加工精度来区分的，如特一、特精等等。 其中特一粉的精度最高，基本上和富强粉差不多，蛋白质含量在12.4-13.6%之间。
而特精粉则是最低档的面粉，蛋白质含量通常在10.5-12.4%之间。 所以用特精粉做的包子肯定没有用特一粉做的包子质量好。 用特一粉做的包子也没有用高筋面粉做的包子强。 为什么这么说呢？ 高筋面粉里面的主要成分是蛋白质，它主要是负责面包松软的口感。 而普通面粉（也就是中筋面粉）里面的蛋白质含量居中，它做出的面团发酵以后具有较好的延展性，因此最适宜做包子、馒头等面食。
最后总结一下，如果想要做出好吃又营养的包子，一定要选用高筋面粉或者蛋白质含量为13.0-145%的富强粉，这样才能保证面粉的质量和包子的口感。