辣李子怎么腌制好吃？
我们那里的夏天是泡椒李子的季节，我奶奶每年都要做一大缸的泡椒李子，拿出来卖，因为味道好，很受大家的欢迎！ 我奶奶做的泡椒李子，是用新鲜李子加入泡椒、姜蒜等调料来制作的，制作方法也不复杂 第一步，把新鲜的李子用清水冲洗干净，然后沥干水，用刀划上十字花刀（这样便于入味）； 第二步，准备一盆清水，加入少量食盐，搅拌均匀后把处理好的李子放入浸泡30分钟左右（用淡盐水浸泡可以清洗掉李子表皮的农药等有害物质并可以让李子更入味） 第三步，将姜蒜去皮清洗干净，然后切成片或末，小米椒洗净去蒂，和姜片一起放在碗中，加生抽、香醋、白糖拌匀成酸辣味汁待用 第四步，烧一锅沸水，放两小勺盐和少许食用油，把切好的李子放进去，煮2-3分钟（放入油盐可保持李子翠绿颜色，而且能去除部分苦涩感）
第五步，捞出烫熟的李子迅速浸泡在凉开水里冷却（这一步很重要，目的是让泡椒李子的味道更加醇厚） 第六步，取一干净容器，先把泡椒、大蒜瓣、姜丝铺放在底部，再把已经冷却的李子均匀摆放在上面，最后倒入调好的酱汁，加盖密封，放到阴凉处或者冰箱保鲜层静置5-7天就可以吃了。
我奶奶做了大半缸的泡椒李子，我每次回去都给我带许多。用玻璃瓶装好，放进冰箱里冷冻起来，可以吃上一个冬天！ 泡椒李子酸甜酸辣混合在一起的味道让我欲罢不能，我一次都能吃下好几颗呢，你们也快来尝尝吧！