牛肉馅做什么好吃？
牛肉馅包子 材料：面粉，酵母粉，糖，水，盐，牛肉馅儿，大葱，蚝油，酱油，香油，胡椒粉，鸡蛋1个 做法： 1.发面：在面粉中加入适量酵母粉、糖和水和成面团，放置一边发酵； 2.肉馅：将葱切成碎末与剁好的牛肉馅混合在一起，加入蚝油、酱油、一点盐和少许的胡椒粉拌匀后再加入一个鸡蛋继续搅拌，然后加入适量的香油拌均匀备用（肉中加一个鸡蛋会使做出的包子嫩滑多汁）; 3.将发好的面团取出揉匀后醒15分钟，再分成小剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮；4.包入适量的馅料捏合封口成包子生坯； 5.取一汤勺的清水倒入碗中，用筷子搅拌均匀成芡汁待用；6.蒸锅中加水烧开后放入包子坯大火蒸10分钟即可关火，不要开盖再焖上几分钟方可揭锅 香喷喷的大包子做好了！
香菇油菜炒肉末 材料：香菇5朵，油菜几棵，猪肉1小块，食用油，料酒半汤匙，生姜1片，大蒜3瓣，生抽半汤匙，老抽一点点，蚝油一大匙，鸡精 步骤： 1.香菇洗净去根切丁，油菜洗净掰掉根部，猪肉剁成肉末，姜蒜切成丁； 2.热锅冷油，放姜蒜末炒香，下肉末翻炒变色，调入料酒继续炒至肉末表皮凝固;下香菇丁翻炒均匀，调入生抽、老抽、蚝油炒匀盛出； 3.砂锅烧热放入油菜杆部分，撒一点盐抓匀，盖上盖中小火焗至油菜稍微变软； 把油菜叶部分铺在上面，盖上盖小火焗三分钟左右； 4.调一小碗水淀粉，锅里剩下一些油，烧至五成热时，倒进水淀粉推匀，再放进香菇肉末炒匀，调入少许鸡精即可出锅装盘。
牛肉丸子 材料：牛里脊肉(或者牛腱肉)，老豆腐，蛋清，香菜，葱姜水，玉米淀粉，白糖，味精，盐，白胡椒粉，花椒，辣椒，大料，桂皮，香叶 步骤： 1.先处理原料，牛肉顶刀切薄片，越细越好啦！切好的牛肉放进盛器，用松肉锤锤散，也可以用手轻轻捏散哦~ 2.老豆腐切小丁，放在牛肉里面一起剁碎，豆腐是增加粘度的好帮手，不能省略哈！最后剁好的样子是这样滴~~ 3.剁好的牛肉末和豆腐碎放入容器，加入一个蛋清，两勺葱姜水，一勺白胡椒粉，一勺白糖，一勺盐，一勺味精，一勺玉米淀粉搅打上劲。我用的玉米淀粉，没有可以换成普通淀粉哟！ 4.香菜洗净后切成寸段，准备一把花椒一颗大料一粒桂皮一片香叶。
5.锅内加入足量的凉水，放入花椒大料桂皮香叶烧开备用。这里水量可以稍多一些，丸子下锅的时候容易浮起来。
6.锅内热油，四成热时下辣椒圈和葱花爆锅。 7.然后把做好的牛肉豆腐泥用勺子舀进锅中，团成丸子状。全部下到锅中后改中火，保持汤汁微沸就可以了，不要翻动，以免丸子破碎影响美观呦~~~ 8.大概十分钟后丸子就熟了，这个时候可以尝一下汤汁的味道，根据情况适当加盐调整味道。 9.丸子煮好后连汤一起装进容器，撒上香菜即可食用了！ 小贴士： 牛肉丸的制作方法其实很多不同部位做出来口感都会不一样哦。比如牛霖做出来就比较有嚼劲呢～