变蛋用什么调好吃？
我小时候，每逢过年过节，家里都会炸些豆腐泡、麻叶（就是油馍）之类的食物。印象中，做这些东西前要先泡一泡，然后下锅炸。 当时我就觉得特别好奇了，为什么泡过了才能下锅呢？是不是泡过之后就变软了，如果本来就是脆的，那就不需要浸泡就能直接炸了呀！ 于是小时候比较爱玩，就常常看着大人准备油炸的东西时偷偷把一块豆腐或者几根油条放到水里浸泡一会，然后再拿去油炸～ 当然，出来混总是要还的，每次都被爹娘发现狠狠地批评了一顿╮(￣▽￣)╭ 所以，对于题主的问题，我的答案很简单——先泡水再炒更容易入味而且更好吃！ 比如这一道韭菜炒鸡蛋。
按照一般的做法，我们是这样操作的→_→ 先把蛋液打散成蛋液，然后锅里热油，倒入蛋液，快速的翻炒至熟出锅装盘即可。 这么做虽然没问题，但是很普通啊有没有！一点新意都没！怎么能体现出我是美食界扛把子呢！ 于是我把切成小段的韭菜先放到盐水中浸泡十分钟，然后控干水分和打散的蛋液混合，搅拌均匀后下锅炒熟即可。 这样做出来的韭菜炒鸡蛋色香味俱全，让人胃口大增有木有！ 我就是这么自信！