蚝油怎么弄好吃？
我第一次知道原来蚝油不是油，而是用贝壳煮的汤汁… 以前炒菜放酱油、豆瓣酱啥的都要看看热量表，生怕放多了热量超标，现在倒好，热量更高的蚝油直接放，而且越放越多，简直没有最高只有更高！ 不过呢，虽然耗油的脂肪含量比较高，但是不含胆固醇，而且对心血管有保护作用；另外蛋白质和微量元素的含量也十分丰富。 这么一看，好像也不能太过苛求。
既然如此，那我就放宽心尽情享用吧……可问题是，我怎么就弄不好这道美食呢？ 我做了那么多年的菜，第一次碰到放少了不够咸，放少了味道不够正，放晚了会发苦，炒老了会糊锅，开水下锅会夹生，冷水下锅就会变老！！ 这是要逼疯我的节奏啊！！ 究竟什么才是正确的打开方式呢？ 经过不断的尝试，终于被我找到了！快拿出小本本记好了哦——
1.准备好材料：鸡蛋4个（大的），面粉适量（大概3勺左右），葱花适量，猪油（或者色拉油）少许，食盐适量。
2.将鸡蛋打碎搅拌匀了，倒入准备好的碗里边。 注：这里要是习惯吃溏心蛋的可以放少许食盐和食用碱，拌均匀后盖上盖子，蒸10分钟左右就成了。要是喜欢吃干硬的，可以适当延长时间，但是注意别蒸老了哈~
3.在鸡蛋液里加入葱花、白胡椒粉、味精（可有可无）、芝麻香油，然后搅拌匀了。 注：在这里可以根据自己的喜好放入少许淀粉水，这样可以让汤汁更加浓稠。 但是不能放太多，毕竟淀粉放多了会很难消化。
4.热锅冷油，油可以稍微多放一点。因为后面还要勾芡。等锅里温度够高的时候把调好的蛋液倒进去，用筷子不停搅拌，直至变成滑嫩的炒鸡蛋。
5.最后一步最考验功夫啦～就是勾芡。 首先在碗里放入适量的淀粉，慢慢添水调成浆糊状。如果太稠可以适量加些水，但是千万不能太多。
等到酱汁冒泡并且颜色变深的时候就可以倒上去勾芡了。这个过程需要不停的翻搅，以免沾锅。待锅内汤汁变得浓稠且顺滑时可以关火备用。
好啦～大功告成！一盘美味又简单的蚝油生菜就这么新鲜出炉啦~~ 吃起来滑嫩爽滑，清淡可口，浓浓的蚝香味萦绕唇齿之间，让人欲罢不能。 怎么样，你们学会了吗？ （偷偷告诉你：可以用剩下的鸡蛋壳烧水后洗头发，据说可以让头发变得更加柔顺光泽，记得试试吧~)