黑鮰鱼怎么做好吃？
黑鮰鱼，又名鮰鱼、肥鮰、回鱼等 ，属鲿科动物，分布于中国沿海及江河湖泊中，以长江中下游地区产量最大。 黑鮰鱼刺少肉多，肉质鲜美，富含蛋白质和氨基酸以及钙、铁、锌等多种微量元素，是深受消费者喜爱的优质海鱼之一。 除了鱼肉鲜香味美外，它的鱼皮也是一绝。用鱼皮可以煎炒烹炸，也可以包饺子、煮汤喝，口感弹韧，味道鲜美。 今天分享一道家常红烧黑鮰鱼的吃法，简单快手又美味，快来试一试吧！
【所需材料】 黑鮰鱼1条（重约500克）、葱3根、姜5片、蒜瓣5颗、八角2个、桂皮1小块、香叶5片、干辣椒5个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖适量、料酒2汤匙、清水适量 【制作步骤】 1.准备好所需的食材，将黑鮰鱼洗干净后，用刀切成段。（买回来的鱼可以在鱼鳃处切一刀，取出鱼鳃，这样处理能更好的去除腥味）
2.将切好的黑鮰鱼放在碗中，加入食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟左右。
3.准备配料，葱切段、姜切片、大蒜去皮备用。干辣椒掰成小段，花椒、八角、桂皮洗净。（不喜欢吃辣的，可以将干辣椒去掉不用）
4.锅中热油，放入冰糖小火熬制呈焦糖色，然后倒入腌好的黑鮰鱼快速翻炒上色。
5.转入砂锅，底火大火煮开后再煮1分钟，然后转入砂锅中小火炖40~60分钟。炖的过程中注意观察，防止烧干锅。（如果水太少，可以适当加点开水）
6.最后撒上葱花即可关火盛出。（如果喜欢喝汤的童鞋，可以留点汤汁下饭）