鲜笋怎么煮好吃？
没吃过腌笃鲜的人，是不完整的。 作为苏浙皖一带的著名传统小菜，用鲜竹笋和鲜肉炖出来的腌笃鲜，滋味清香扑鼻、酥软爽口，是许多人的至爱。 “腌笃鲜”的名字中，“咸”指的是咸菜（菌菇类）；“笃”指的是文火燉煮；“鲜”自然是鲜笋与鲜猪肉了。
1.准备原料 鲜笋500克，鲜肉200克，生姜3-4片。 需要提醒的是，由于鲜笋中含有草酸，会影响人体对钙的吸收，因此炖汤前应先将鲜笋用清水煮至熟烂再切成块状备用。
2.制作过程 首先把鲜笋切片，再把新鲜猪肉清洗干净后剁成肉泥，然后加入食盐、生抽、老抽、白糖、生粉充分拌匀。 接下来在沙锅底垫上姜葱，注入适量清水，把拌好的肉馅塞入鲜笋中间，盖上盖子，小火慢炖半个小时左右即可。 最后起锅，撒上一把葱花，味道更香！ 当然，为了增色添香，还可按需添加黑木耳、黄花菜等。 不过，要注意一点的是，由于这菜属于甘温之品，热性体质或者患有口腔炎、痔疮患者应少食或不食。