怎么炖酸菜白肉好吃？
老沈阳人教你做法！ 主料：五花肉（后腿最好）、酸菜（东北大腌菜才叫酸菜，南方的青菜头啥的都不叫酸菜） 辅料：姜、生抽、料酒、盐 小贴士：
1.肉一定要是后鞧或者后肘，带皮，肥瘦相连。因为肥肉比较腻，如果全是瘦肉会很柴很干。
2.不用油炒也不用清水煮，直接把切好的食材扔进砂锅就行。
3.除了食盐外，什么都不用放。包括酱油、料酒、醋等等。如果喜欢口味重些的就稍微多放点盐。 用最简单的原料和做法，做出最鲜美的味道~
开始做！ 准备好所有的食材。我用的砂锅，可以直接上手。如果用炖锅，就事先烧开水，把食材放进去，盖上盖子焖制就可以了。 这里要强调一下：很多做法都说要用温水或热水下锅。我觉得用冷水更好。冷水可以让肉质收紧，更有嚼劲。而且冷水下锅，随着水温的慢慢升高，也可以让佐料的味道渗透到肉里面去。不过冷水也分温度，千万不要用冰水，会严重影响口感。（ps：不要问我为什么知道，都是血教训啊。。。）
直接下食材（包括葱姜）！ 大火烧开，撇去浮沫。 转小火慢慢炖，直到筷子可以轻松扎透肉块为准。 时间长短根据分量而定。这个没什么具体标准。一般我不超过两个小时，因为超过两小时之后，味道就会发苦，变味儿了。
最后转大火收汁儿！（这一步可以视情况而定，不喜欢太干的就可以不收汁儿，留一些汤汁拌饭吃特别好！） 好了，美味来袭…（偷偷说一句，配个大碴子粥，那个鲜美啊……）