羊肉什么炒才好吃？
清炖最好吃，能尝出来羊肉本来的味道 爆炒、红烧、酱焖也不错，不过得挑好调料。 辣椒、孜然这些香料的香味太重会盖住羊肉的膻腥味儿——对于爱吃羊肉的人来说还好，但对部分不习惯食羊的人而言就会很恼火。所以做这类菜式时，香料不能放太多，而且下锅时间也很讲究。一般来说，爆香下姜片、蒜片后放入羊肉煸炒片刻再放香料提味去腥效果会更好。
我个人最喜欢的是手撕羊肉配花生芝麻酱的吃法，简单而美味。 用料也很简单，新鲜羊肉（买回来可以直接吃的）、花生米(熟的)、芝麻酱、香菜、生抽、醋、老抽、盐、糖适量就行了。 把芝麻酱放到小碗里，慢慢地注入沸水搅开，依次调入老抽、生抽、白糖和食盐拌匀，调成糊状备用。 花生米用烤箱焙出香味儿，凉后搓去皮备用。 用清水将切好的羊肉丝或切片的羊肉冲漂去血水，沥干后拌入熟花生油（色拉油也可以），然后倒进锅内小火慢慢煸炒至羊肉收缩变色，盛出待用。 在锅中留下适量的底油，烧热后爆香葱段、姜丝，接着倒入调好的芝麻酱，慢慢地小火熬，一边熬一边用筷子搅拌，直到酱稠味足。最后将煸好的羊肉倒进去，快速翻匀就能出锅了。 这样做好后的手撕羊肉，入口即化、醇香软糯，配上爽口的香菜跟麻辣鲜香的酱料简直是完美的搭配！