笋子如何泡来好吃？
我小时候生活在湘西北的一个小山村里，那里四季分明，每个季节都有不一样的特产，春天有春笋 ，夏天有莲子莲藕，秋天有辣椒板栗，冬天有冬笋雪里红。其中我最喜欢的是冬笋，味道最好，营养也是最丰富的。 冬笋富含蛋白质和磷质，还含有维生素C、B1、B2等人体所需的营养成分，是补钙壮骨的首选佳品。每百克鲜冬笋含有胡萝卜素3.54毫克，维生素B10.86毫克，维生素B20.75毫克，维生素PP（烟酸）1.79毫克；含钙22毫克，镁19毫克，铁3.9毫克，锌1.8毫克，硒6.8微克；含氨基酸17种，总量为3435毫克，其中人体必需氨基酸10种，占总量的29%。
冬笋除了含有高蛋白、低脂肪之外，还是一种天然健美食品。在减肥健美的人群中，有人把冬笋作为主食，每天只吃少量的米和面，再配合大量的冬笋食用，一个月就能减掉5公斤体重呢！ 说到吃冬笋，最有名的吃法要数油焖春笋了，那个做法太油腻，而且多吃容易上火。今天介绍用浸泡的办法来处理冬笋，既方便又简单，而且不上火。 挑选新鲜的冬笋，剥去外皮，清洗干净后放入锅里，加入凉开水浸没冬笋。 加入少许盐，不要太多，一点点就行。因为后面还要腌制几个小时。 盖上盖子，大火烧开以后转文火炖两个钟头就可以啦。
时间到以后，打开盖子，会发现水已经变黄了，这个颜色正合适。如果不够黄，可以继续再闷一个小时。 把煮熟的冬笋拿出来泡在冷水里面，这样处理过的冬笋不会那么热气，口感也会更佳。喜欢嫩一点的可以多泡一会，喜欢老一点的可以少泡一会儿。
最后捞出来沥干水分，切薄片即可装盘享用了。